从海水中获取盐的传统技巧主要是盐田法（又称太阳能蒸发法），这一工艺已沿用数千年，下面内容是其核心步骤及技术要点：
一、盐田构建与前期准备
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选址与建滩
选择平坦、光照充足的沿海滩涂，构建由蒸发池和结晶池组成的盐田体系。盐池按阶梯式排列，每个池底落差约3寸（10厘米），通过闸门控制海水流动。池底需用黏土压实并铺设黑色盐膜（现代工艺）以增强吸热和防渗效果。 -
纳潮（引海水入田）
根据潮汐规律选择最佳引水时机：旱晴天优先引入潮头水（盐度高），雨后则选择潮尾水（避免淡水稀释），通常在凌晨三四点作业以捕获早潮。盐沟与潮沟组成的引水体系可储存海水备用。
二、制卤与蒸发浓缩
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阶梯式蒸发
海水依次通过9-10个蒸发池，每日转移至下一级盐池。例如：- 第1天：引入首池，蒸发后盐度约3波美度；
- 第9天：盐度达20波美度，接近饱和情形；
- 第10天：转移至结晶池，盐度提升至24波美度（饱和点）。
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测卤技术
- 传统技巧：使用莲子浮沉测试卤水浓度（10成莲子平浮为饱和）；
- 现代技巧：采用波美度计直接测量，精准控制蒸发进度。
三、结晶与收盐
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结晶工艺
饱和卤水在结晶池中析出盐晶体，关键操作包括：- 卤打花：每隔30分钟用绳索搅动卤水，防止晶体板结并促进均匀结晶；
- 防雨措施：通过“三雨作业”（雨前覆盖、雨中排水、雨后复晒）保护卤水浓度。
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收盐与精制
- 人工或机械采集粗盐后堆坨（盐坨）储存；
- 粗盐经过滤、化学处理（如*除硫酸根、碳酸钠除钙镁离子）和再结晶，获得精制食盐。
四、其他现代制盐技术
- 电渗析法
利用离子交换膜分离海水中的盐分，占地仅为盐田法的4%，日本已全面采用此技术。 - 冷冻法
高纬度民族（如俄罗斯）将海水冷却至-1.8℃析出淡水冰，剩余卤水浓缩制盐。
五、历史进步与效率提升
- 古代工艺：商周时期“煮海为盐”，唐代改进为淋卤煎煮，明代无棣地区率先推广晒盐法；
- 创新技术：浙江象山试验遥控小车打盐花，替代人工操作；立体喷洒法通过增加卤水表面积提升蒸发效率50%以上。
传统盐田法仍是主流，其核心在于梯度蒸发与天然结晶的协同影响。现代技术则通过机械化与化学提纯进一步进步效率与盐质量量。实际操作中需天气、潮汐和卤水浓度，以实现最佳产盐效果。
